Cafe Tipi Su Arıtma Cihazları

Kafede su neden bu kadar önemli?

Bir fincan kahvenin büyük kısmı sudur. Su sertse, kahve makinesinin kazanında, eşanjöründe ve grup başlarında kireç birikir; makine yavaş ısınır, akış düzensizleşir ve servis gerekir. Buz makinesinde kireç kalıpları kaplar, buz bulanık çıkar. Çay kazanının dibinde beyaz bir tabaka oluşur. Cafe tipi su arıtma cihazı bu kireç sorununu kaynağında keser.

Öte yandan kahvede tamamen minerallerden arınmış su da istenmez. Mineraller kahvenin aroma maddelerinin suya geçmesine yardım eder; çok düşük mineralli su ile hazırlanan espresso düz ve ekşi tat verebilir. Bazı makinelerin seviye sensörleri de çok düşük iletkenlikte sorun yaşayabilir. Bu yüzden kafede amaç "en saf su" değil, "doğru mineraldeki su"dur.

Espresso için doğru su: SCA değerleri

Specialty Coffee Association (SCA), kahve demlemede kullanılacak suyun hedef değerlerini yayımlar. Tablodaki değerler bu standardın hedef ve kabul aralıklarıdır:

Makine üreticisi önce gelir: Kahve makinenizin kullanım kılavuzunda su için verilen değerler varsa kurulumda onlar esas alınır. SCA değerleri genel bir başlangıç noktasıdır.

Karışım vanası mı, mineral kartuşu mu?

Karışım vanasında suya katılan ham su da karbon filtreden geçer; böylece klor kahve hattına ulaşmaz.

Kapasite nasıl seçilir?

Fincan sayısından çok, gün içinde çekilen toplam litreye bakın. Kahve makinesi, buz makinesi, çay kazanı ve tezgâh suyunun toplamı alınır, soğuk su için %20 pay eklenir: GPD = günlük litre × 1,2 ÷ 3,785. Ardından en yoğun saate bakılır; sabah ve öğle saatlerinde çekiş cihazın saatlik üretimini aşıyorsa depo eklenir.

Buz makinesi ve çay kazanı için su

Kafede kahve kadar önemli iki ekipman daha vardır. Buz makinesinde su donarken içindeki mineraller kalıplarda ve buharlaştırıcı yüzeyinde birikir; buz bulanık çıkar, kalıplar zamanla kireç tutar ve hasat süresi uzar. Arıtılmış suyla beslenen makinede buz daha berrak olur, kireç temizliği seyrekleşir. Çay kazanı ve semaverde ise su sürekli kaynatıldığı için sertlik dipte ve rezistansta tabaka yapar; bu tabaka ısınmayı yavaşlatır ve çayın rengini bulandırabilir. Bu iki hat için karışım vanasına gerek yoktur; doğrudan arıtılmış su verilir.

Suyun kahve tadına etkisi

• Çok sert su: Kahvenin asiditesini bastırır, tat ağır ve tebeşirimsi olabilir; makinede kireç birikir.
• Çok yumuşak, minerali alınmış su: Aroma maddeleri suya yeterince geçmez, tat düz ve ekşi kalabilir.
• Klorlu su: Kahvede ve çayda kimyasal bir koku bırakır; karbon filtre bunu önler.
• Dengeli su: SCA aralığındaki su, kahvenin tadını en iyi taşıyan sudur ve makineyi kireçten korur.

Kahve hattının TDS değerini barista ekibiniz bir TDS metreyle ayda bir ölçebilir; değer değiştiyse karışım vanası yeniden ayarlanır.

Kurulum adımları

1. Yer seçimi Cihaz tezgâh altına veya makinelere yakın bir dolaba konur; bakım için önü boş bırakılır.
2. Su ve gider bağlantısı Soğuk su girişi ve konsantre gider hattı bağlanır.
3. Hatların ayrılması Kahve makinesi hattı karışım vanası veya mineral kartuşu üzerinden, buz makinesi ve tezgâh hattı doğrudan beslenir.
4. Ayar Kahve hattının TDS değeri ölçülerek vana ayarlanır.
5. Test Kaçak kontrolü yapılır, makineler çalıştırılıp akış kontrol edilir.

Şehir merkezlerinde kurulum ücretsizdir; köy, kasaba ve beldelerde kurulum ücreti telefonla bildirilir.

Bakım takvimi

Periyodik bakım hizmetimizle filtre değişimlerini ve kahve hattının ayarını biz takip edebiliriz.

Sık yapılan hatalar

1. Kahve makinesine sıfıra yakın TDS'li su vermek Tat düzleşir; bazı makinelerde seviye sensörü sorun çıkarır.
2. Buz makinesini arıtma dışında bırakmak Kireç buz kalıplarında birikir, buz bulanık çıkar.
3. Kapasiteyi yalnız kahveye göre seçmek Çay kazanı ve buz makinesi eklenince su yetmez.
4. Ayarı kurulumdan sonra hiç kontrol etmemek Şebeke suyunun mevsimsel değişimi kahve hattının TDS'sini değiştirir.

Fiyatı belirleyen etkenler

1. Kapasite GPD değeri ve membran sayısı.
2. Kahve hattı donanımı Karışım vanası veya mineral kartuşu.
3. Depo Yoğun saat için depo hacmi.
4. Kabin ve panel Kapalı kabin, TDS göstergesi, otomatik yıkama.

Fiyatlar ürün kartlarında KDV dahil yazar; cihazlarda nakliye ücretsizdir. Kafe ve pastaneler için diğer çözümler: kafe ve pastane su arıtma. Tüm sınıf için: yarı endüstriyel su arıtma cihazları.

Sık sorulan sorular